Le preguntamos a Luciano Nanni, uno de los chef más conocidos de Rosario, cuál es su pizzería preferida en la ciudad y sin dudarlo nos dijo: Santa María. Palabras de un profesional.
“Es la más tradicional de Rosario, no quiero exagerar pero debe tener por lo menos 50 años”, dice Luciano Nanni, excelso chef que sabe de manjares del mundo y de la pasión por una buena porción de pizza.
“Es un super clásico de la ciudad, y tiene un perfil muy como el de las pizzerías de Buenos Aires. Nada moderno, bien tradicional”, dice.
¿Qué es lo que más te gusta? “Lo que más me gusta es la masa, tiene una esponjosidad que está bárbara y un piso perfecto, bien crocante. La verdad que la pizza es genial, muy clásica”.
¿Qué tiene que tener una pizza para que sea una clásica infalible? “Eso, una media masa bien aireada, con un piso finito bien crocante y la cantidad justa de muzzarella, por supuesto de buena calidad. Yo creo que con eso tenemos una pizza exitosa.
¿Qué pedís cuando vas a Santa María? “La de anchoas”, dice, y nos deja picando cuál. Habrá que probarlas todas.
